Sughetto alla tinca affumicata
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 1,5 cipolla - 500g di tinca affumicata - 1 bicchiere di olio extra vergine d’oliva - sale, vino, prezzemolo
Spolpare la tinca ed assicurarsi che non ci siano rimaste lische, soffriggere cipolle con peperoncino e vino, dopo la sua evaporazione, aggiungere Tinca. A parte preparare un brodetto con cipolla e gambi di prezzemolo, far bollire per 20 minuti poi aggiungere, insieme ad un bicchiere di passata di pomodoro, alla Tinca e far bollire per circa 1h e 30 minuti.